Tiefenbrunns Chefkoch Werner

KÜRBISGNOCCHI
Zutaten für 4 Personen:
500 g Kürbisfleisch, in Streifen geschnitten
300 g Kartoffeln, gekocht und gepellt
230 g Mehl, 1 Ei
Salz, Pfeffer, schwarzer Muskatnuss, 1 Bund frischer Thymian
100 g Butter und 75 g Parmesan
Zubereitung:
Kürbisstreifen im Ofen 30 min offen backen. In der Küchenmaschine Kürbis, Kartoffeln, Mehl, Salz, Pfeffer und Muskat verkneten. Teig 30 min ruhen lassen.
Mit einem Teelöffel Nockerln abstechen, in kochendes Wasser fallen lassen und mit dem Schaumlöffel herausheben, wenn sie an die Oberfläche steigen. Butter erhitzen, Thymian kurz darin schwenken, mit Salz und Pfeffer würzen und über die Gnocchi geben.
Vor dem Servieren mit dem Kartoffelschäler dünne Scheiben Parmesan über die Gnocchi hobeln. Sehr fein schmecken die Kürbisnocken auch an Mohn und geräuchertem Ricottakäse oder in Salbeibutter und Trüffel.